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※概 述

1、萬榮鄉山上的箭竹筍是高山原生種箭竹筍「吞雲箭筍」，富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質。

2、本鄉紅葉村、馬遠村部落為了將這個「原住民營養補給品」介紹給消費者，每年3月至4月在部落裡，配合鄉公所舉辦箭竹筍文化節活動，吃箭筍及體驗紅葉太魯閣族及馬遠布農族的文化內涵。

3、本鄉所生產的高山「吞雲箭筍」是位於海拔500公尺間高山上自然生長箭竹筍，香脆可口，帶有濃郁箭竹香，有著極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品。

4、本鄉所生產的高山箭竹筍，無論是野生或是移植栽種的，都不施用化學肥料，箭竹筍從每年2月下旬發芽破土成長，直至3月中旬即可採收，只需短短幾天，菜蟲均來不及偷吃，就已經可以採收了，因此本鄉所生產的箭竹筍沒有病蟲害；也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

5、本鄉所生產的「吞雲箭筍」在每年三、四月是生產季節，主要以紅葉部落及馬遠部落占地約二百公頃的山區為主，既沒有噴灑農藥及施放化學肥料，也沒有病蟲害，最適合現代重視養生者及追求窈窕減重民眾選購之「健康無毒之農特產品」。

※特 性

1、每年春天跟秋天各是箭筍的盛產期，以春天的品質較好，外觀呈細長狀，類似箭故稱為箭筍，選購時以長約15公分，直徑1公分以上，肉質細白者較佳。

2、箭筍雖然一年只有春季盛產，但利用農產技術製成真空包裝，現在一年四季都能品嚐到箭筍的美味。

※用 途：

1、花材用：花枝、果枝常被作為花材。

2、調味料用：富含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質。

3、效用：富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝。

※食用方法：

1、將箭筍放入沸水中汆燙。

2、將箭筍與豬排骨(豬肉、雞塊等食材)放入沸水中煮熟即可。

3、將箭筍與豬肉絲炒熟即可。

4、其他料理均可。

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