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※概 述

1、萬榮鄉山上的蕗蕎又稱為火蔥、蕎頭、或是小蒜。據說中國古代在立春時，要獻五種春後冒出的野菜嫰芽給春神，他們相信如此可淨化大地之氣，自然也能淨化人體磁場，獻的五辛裏就包括了小蒜，也就是蕗蕎，所以春天吃蕗蕎還有淨化、迎新的象徵意義呢。

2、本鄉蕗蕎生長有季節性，只有在農曆二、三月，葉、頭幼嫩均可食，過了這時間，葉變老韌，根莖變得肥大，就只能食頭了。她生長的環境大約是300公尺到1200公尺的山地。蕎頭(不讀喬而讀轎)指的是蕗蕎的鱗莖（頭），就是藠頭，是最常被食用的部份。

3、本鄉所生產的蕎頭性溫，味辛苦。可治夜汗、氣喘。近日有報導蕗蕎還有排汞、鉛、鉮等重金屬毒害之功效，也是搶手的減肥聖品。另外，在野外若被蜂、蟲螫傷，可以蕗蕎葉搗爛敷在傷口上，可消退。

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