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※概 述

1、本草綱目記載：「山胡椒辛溫無毒，主治下氣消食，心腹間去脹。」

2、本鄉山胡椒的太魯閣族名為「Mqrig」，原住民普遍利用山胡椒來治療腹痛、胃寒等腸胃問題，並可以消除宿醉引起的頭疼、身體痠痛等症狀，若以山胡椒燒水洗澡，可避免在大熱天生痱子，另還有去除黃麴毒素的神奇功能。

3、山胡椒物如其名，全株均具辛辣的芳香味，蒸餾出來的精油，可供配製香精，用於食品及化粧品等，亦可供醫藥製品原料；太魯閣族原住民昔曾利用山胡椒果實有刺激性而用以代替食鹽。

4、本鄉山胡椒生於海拔500至900公尺左右以下山坡、林缘、路旁間，不僅是原住民的家常菜，現在就提供以山胡椒為題材的料理，讓大家也可以享受山胡椒的美味。

※特 性

1、落葉灌木或小喬木，株高 3~5 公尺，多分枝，全株具刺激性的薑辣香味。春天開花，夏天結果實，果實黑熟，但是只要結成果時就可利用，味道類似胡椒和薑的綜合。葉發生於花開之後，膜質，線狀披針形，中肋紫褐色，全緣，表面綠色有光澤。花黃或淡黃色，4~8 朵聚集成繖形花序，多腋生，雌雄異株。漿果球形，直徑約 0.5 公分，成熟時呈黑色。

2、山胡椒為著名先驅樹種，台灣全島中低海拔之開曠地，路邊或新疏開林地，常見其大片群落生長。山胡椒物如其名，全株均具辛辣的芳香味，蒸餾出來的精油，可供配製香精，用於食品及化粧品等，亦可供醫藥製品原料；泰耶魯族原住民昔曾利用山胡椒果實有刺激性而用以代替食鹽。

※用 途

1、花材用：花枝、果枝常被作為花材。

2、調味料用：果實、種子常被原住民利用作為代食鹽。

3、藥用：根、枝、葉、果實均可药用；葉可温中散寒、破氣化滞、驅風消腫。根治勞傷脱力、水濕浮腫、四肢酸麻、風濕性關節炎、跌打損傷。果治胃痛。

4、效用：果實：暖脾胃，健胃，治食積，痢疾。根及根莖：袪風除濕，理氣止痛。治風濕，胃痛。

※食用方法

山胡椒是原住民的調味聖品，可以滷豬肉、牛肉、燉煮排骨湯、清蒸魚或炒小魚乾，也可以直接抹在肉上烤來吃。除了做調味外，山胡椒的花朵可用來泡茶。

※原料產地

台灣花蓮萬榮鄉

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